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20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

2020-06-05 06:07

滷香菇

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:小香菇300g;生姜2片;桂皮一块;八角一个;丁香1/2小匙;冰糖1大匙;老抽1小匙;盐1小匙

做法:新鲜香菇洗凈切掉蒂(如果是乾香菇就要提前泡发反覆洗凈),调料準备好

香菇用刀子刻花或者直接划十字,以便更好的入味

锅烧热下一点点油,下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味,然后下处理好的香菇翻炒一下,接着加入没过香菇的水和其他所有调料,大火烧开后转小火滷半小时

吃的时候淋上一点香油即可,冷热均佳

香菇蒸滑鸡

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鸡半只;香菇6朵;生姜1小块;料酒1小匙;澱粉1小匙;胡椒粉1/8小匙;盐1/4小匙;糖1/4小匙;生抽1/2小匙;香油1/4小匙

做法:把鸡斩成儘量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝,加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀,加入澱粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味

把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了)

香菇猪肉饺子

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:猪肉适量;香菇适量;生粉适量;鸡蛋适量;盐适量;生抽适量;姜末/葱花适量;饺子皮两斤

做法:猪肉剁碎成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

香菇洗凈后切成末,姜切成末,葱切花;将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;待时间差不多时开始包罗!

将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。

蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;装盘(也可水煮,我本人比较喜欢蒸,这样汤汁比较鲜)

将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀做为调料;开吃吧!

香菇马铃薯腊肠焖饭

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:香菇六朵;马铃薯一个;腊肠两根;生抽少许;盐少许;糖少许

做法:香菇马铃薯腊肠切丁

少许油,放香菇翻炒,炒香,入腊肠,翻炒出油,入马铃薯翻炒,加生抽、盐、糖

将炒好的料倒入洗好的米里,将之前泡香菇的水到用来煮饭,这样比较香

煮好以后,再焖十分钟,收乾水份

香菇蒸鸡腿肉

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鸡腿;香菇;油;鸡粉;生粉;砂糖;胡椒粉;麻油;清水

食材:乾货的香菇。食材:去皮的鸡腿。

做法:将鸡腿洗凈,切块。

用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌匀。

腌制30分钟。

将香菇用清水洗凈,用温水浸泡至软。

将浸泡好的香菇再次洗凈,去蒂、切丝。

将香菇丝均匀铺在盘子里。

将鸡腿肉铺放在香菇丝上。

炒锅加入适量的清水,放入蒸架,盖锅盖,大火煮开,放入盘子。

盖锅盖,大火蒸15分钟,即可关火。

香菇大肉云吞(馄饨)20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:猪肉(带点肥)250g;馄饨皮300g;香菇5枚;葱2根;油少许;盐少许;澱粉少许;胡椒粉少许;酱油少许;料酒少许;蚝油少许

做法:猪肉洗乾净,去皮,剁碎。

将刀反过来,再剁,直到肉比较碎,有粘性为止。

葱和香菇切碎。

把肉,葱花,香菇放进盘子里,加入油,盐,澱粉,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油适量,拌匀。盛半碗清水,备用。

开始包馄饨,把一小坨肉放在馄饨皮的中央,把馄饨皮上面的一条边沾一点清水。

将馄饨皮对摺。

馄饨的右下角又沾点清水,对摺。

馄饨就做好了哦。

在锅里烧开水,把馄饨放进去煮,等它们浮上来就可以吃了噢,嘻嘻。

电饭锅香菇鸡汤

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鸡腿1只;香菇4朵;马铃薯1个;生姜;香叶;盐;大枣;枸杞

做法:鸡腿切块,用盐水泡半个小时以后洗凈沥乾水

生姜切片,香菇洗凈在顶上切十字花刀,马铃薯去皮切块备用

锅内放两碗水煮沸,下入鸡肉,香菇,马铃薯,枸杞,大枣,生姜,香叶

再次煮沸后用勺子打去血沫,煮五分钟后调成保温档,盖上锅盖保温三个小时

然后应加热档继续加热20分钟就好,出锅前放盐调味

肉酿香菇

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:碎肉若乾;香菇若乾;胡萝蔔少许;葱花少许

做法:泡发若乾颗乾香菇

碎肉中加入葱花末,胡萝蔔末,黑胡椒,糖蚝油,盐,酒,一点点酱油

酿到香菇中间,上锅蒸10分钟,把里面的汤汁倒入炒锅加生粉水勾芡浇入蒸好的香菇

油菜香菇菜包

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:麵糰用料:;麵粉500克;酵母4—5克;温水300克;白糖8克;馅料用料:;油菜700克;香菇8个;豆乾2—3块;香油2大勺;姜少许;白糖适量;盐适量

做法:酵母加入温水化开,放入麵粉和白糖(促进发酵)和成麵糰揉至光滑,盖好醒发。

利用麵糰发酵时间準备馅料。香菇油菜洗凈。

锅里加清水烧开,水开后加入一小勺盐和几滴香油。然后把洗好的油菜放入开水中焯水。这样焯水后的油菜营养流失少而且格外绿。

将焯水的油菜立刻投入凉水中,然后捞出再攥乾水分,儘量把水分攥乾一点,不然拌馅料的时候会有水。

把油菜切成碎。把香菇切碎。

我放了十几个香菇,主要是鲜香菇待会儿放锅里炒乾水分后,就会变少的。

如果是乾香菇就不用放这幺多,但需要提前泡发好。

豆乾切碎。

炒锅放油,把香菇碎放入油锅煸炒,一开始香菇碎很湿,要一直不停地翻炒,一定把要香菇里的水分炒乾,注意别炒糊了。炒乾后的香菇变得少了很多。

香菇炒乾后,把豆乾碎也一块放入稍微炒一下。

往油菜里倒入两大勺香油,把油菜和香油拌匀。

把香菇、豆乾、油菜混合,加入姜末,白糖、最后放入食盐。先不要提前拌陷,等包子皮弄好后再拌匀,防止素馅出水。

注意馅料里白糖的用量,可以根据你自己的口味添加,我喜欢吃南方的偏甜的馅料,所以白糖加的多一些。北方的朋友不喜欢甜的可以少加一点,不加也行。但个人建议这个香菇油菜的包子还是加糖的好吃。至于到底加多少糖合适,最简单的办法就是拌馅料的时候尝一尝

等到麵糰发酵至两倍大,里面成蜂窝状时就发酵好了。

将发酵好的麵糰放到面板上,撒一些麵粉在面板上,反覆揉到麵糰光滑,割开看麵糰里面细腻没有气泡为止。然后搓成长条,再切成剂子,擀成中间厚四周薄的麵皮。

这时再把馅料拌匀,麵皮中包入馅料,做成包子,盖棉布醒发。冬季如果你室温低,一定要延长醒发时间,当看到包子变大且饱满,拿到手里比刚包好时变轻了,就说明醒发好了。

包子醒发好后,放入蒸锅上汽后蒸8—10分钟左右即可,关火后等5分钟再揭盖。

由于馅料都已经炒过了,蒸的时候时间不宜过长。蒸的时间过长油菜会发暗不绿。

香菇酱

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:乾香菇100g;豆豉20g;老抽;生抽;糖;油

做法:乾香菇洗乾净泡水至柔软,去蒂,切成小粒粒

热锅加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香

加入盖过香菇的水,老抽,生抽,糖调味

收乾水分即可放凉装瓶保存

素炒香菇

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:香菇;盐;葱末

做法:将鲜香菇洗凈后,去掉根蒂留菌盖部分,切成薄片

炒锅倒油,爆香葱末,下香菇片

用最小火慢慢煸炒,不要急,大约十几分钟左右,香菇自己的水分煸得差不多,下少许盐调味,即可出锅

香菇鸡肉焖饭

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鸡腿肉;乾香菇;马铃薯;胡萝蔔;洋葱;葱姜末;草菇老抽;味极鲜;盐;糖;料酒;蚝油;澱粉(腌鸡肉用)

做法:準备食材。

鸡腿肉泡水洗凈去骨切成丁,

用料酒,姜丝,蒜末,白鬍椒,盐,老抽一点点,生抽,蚝油,少许澱粉腌制。

胡萝蔔,马铃薯,香菇,洋葱切成丁。

(香菇洗乾净泡过的水留用)

热锅凉油,下入葱姜末,下入鸡肉丁煸炒。

加入糖,盐,老抽,味极鲜煸炒均匀。(这一次放调料是为了让配菜上色入味)

记得顺序,先下糖翻炒两分钟,为了煸出焦糖味。再下其他的作料

下去香菇,胡萝蔔,马铃薯,洋葱丁翻炒。根据鹹淡度再加或不加盐。

加入之前的香菇水。

注:水量根据你焖饭的量而定。不要加多,不然饭会很黏,水没过米饭一点点就好了。

加上洗乾净的米饭,全部倒入电饭煲内,按下米饭档。坐等开饭。很简单的饭有木有。

香喷喷好吃看得见的焖饭出锅啦。可以洒少许香葱末。拌匀。

马铃薯和胡萝蔔经过电饭煲闷都特别绵软,米饭吸收了鸡汤和香菇味,很好吃,宝宝最爱,大人也喜欢。快来试一试

这是最近做的,在上面的基础上稍微改良了一下,又加入了腊肠丁,腌鸡肉时加一点澱粉拌匀,炒出来的鸡腿肉口感更好。

香菇油菜

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:油菜8棵;香菇6朵;葱1根;姜2片;油2勺;大蒜3瓣;蚝油2勺;澱粉1勺;水半碗;盐适量

做法:油菜洗凈,竖着切成两半。然后把葱切碎,蒜切片、姜切丝、蚝油、水澱粉(一勺澱粉小半碗水)準备好备用

香菇洗凈去腿,切成片或者打花刀(切片也可以)。

锅中烧水,水热加入1匙盐、1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿,营养不流失),加入油菜焯熟。

焯好的油菜过冷水后,沥乾摆盘。

锅中热油,油热加入葱、姜、蒜、蚝油,淋入半碗水,水热加入香菇至香菇熟。

然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。

锅中汤汁加入水澱粉,转小火不停搅拌,待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。

【蒜蓉烤香菇】

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:大蒜一头;小米椒5根;生抽1勺;盐少许;糖少许;香菇12个;孜然粉少许;葱花适量

做法:1头大蒜去皮切末,5根小米椒洗凈去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈,倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。

12个香菇洗凈去蒂,备用。

香菇底朝上加入香蒜汁。

撒少许孜然粉。

烤箱事先预热200度,并在烤盘里垫上油纸,放入加了酱料的香菇,200度烤8分钟左右。

取出,撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成!

蚝油香菇油菜

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:油菜两颗;香菇5朵;白芝麻少许;蚝油1大匙;糖适量;酱油适量;澱粉5克;香油少许

做法:香菇洗凈去除根部,斜刀切片备用(切好的样子)

小油菜洗凈,加少许盐和几滴油入水焯熟入味。摆盘备用。

起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入澱粉水勾芡,煮至菇片变软,熟后滴几滴香油即可。

将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

中间点缀上切碎的红椒或胡萝蔔装饰。

香菇肉酱

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:新鲜香菇100克;肉沫150克;油1汤勺;葱姜蒜各少许;料酒1汤勺;豆瓣酱2汤勺;甜麵酱2汤勺;郫县豆瓣酱1汤勺(辣)

做法:香菇洗凈切碎粒,肉如果不是现成的肉沫,也请剁成黄豆大小的肉粒

在微波炉容器中倒1汤勺油,并放入葱姜蒜末,盖上盖子,放入微波炉高火半分钟爆香

取出后倒入肉沫、香菇粒

往容器中倒入1汤勺左右料酒

拌匀,再次送入微波炉

高火2分钟后取出

拌入豆瓣酱2汤勺、甜麵酱2汤勺、郫县豆瓣酱(辣)1汤勺

拌匀,再微波高火2~3分钟

取出后即可食用,拌麵、拌饭、炒菜、做汤均可,剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

香菇肉末蒸鹌鹑蛋

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鹌鹑蛋八只;肉末一百克;香菇八朵

做法:肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上

中火蒸十五分钟左右起锅前撒葱花即可

香菇鸡丝麵

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料1:新鲜香菇12朵;鸡脯肉1块;挂麵1袋;蒜3瓣;香葱1小根

做法:香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后

沖洗乾净,切丝

在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥乾水分

鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和澱粉搅拌均匀备用

蒜切片,香葱切碎

锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒

至变色后加入香菇丝

调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓

另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂麵煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可

青椒炒香菇

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:鲜香菇;青椒;郫县豆瓣一小勺;盐适量

做法:香菇和青椒切条

油热后,放一小勺豆瓣炒香,不能太多,只是为了上个色增点香。

放香菇翻炒到变软后,放青椒,再炒至香菇有些出水。

放盐,不用太多,炒匀就可以了。

香菇肉片

20种香菇的做法,非常有食慾,做法简单详细!

用料:肉;香菇;姜;青椒;红椒;酱油;生抽;盐;鸡精;葱花

做法:新鲜香菇洗凈去蒂后切片

姜切片、肉切片。青红椒切圈

锅坐油,下姜片爆香,青红椒炒出香味,入香菇片翻炒至渐渐有水份析出,再加入肉片,淋酱油、生抽同炒

炒至肉片熟透,快手加盐、鸡精、葱花,翻匀即可出锅。

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